【化學食物】廖全粉麵廠 ：眼到手到 本土製造

走進工場，麵香撲鼻。廖全粉麵廠專造的傳統廣東麵，由老闆廖漢祺坐鎮，打點所有工序。製麵的成分配搭不一，卻很簡單：麵粉、雞蛋、水、鹼水。他即場示範，把材料混合，放入攪拌器，麵團再壓成布狀，再切成麵條，捲成麵餅。「再用爐蒸熟，焗乾，所以什麼防腐和添加劑也不用，只要封密，不潮濕，麵能放上一兩個月。」

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