【化學食物】廖全粉麵廠 :眼到手到 本土製造

August 20, 2017

走進工場,麵香撲鼻。廖全粉麵廠專造的傳統廣東麵,由老闆廖漢祺坐鎮,打點所有工序。製麵的成分配搭不一,卻很簡單:麵粉、雞蛋、水、鹼水。他即場示範,把材料混合,放入攪拌器,麵團再壓成布狀,再切成麵條,捲成麵餅。「再用爐蒸熟,焗乾,所以什麼防腐和添加劑也不用,只要封密,不潮濕,麵能放上一兩個月。」

 

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